Захоплення грибним полюванням невіддільне від любові до Природи, від любові до лісу. Саме ліс надає особливої ​​привабливості цьому виду полювання. Адже печериці можна збирати і в парнику. Але це вже не те! Тоді вже не буде щасливої ​​миті знахідки красеня на узліссі, не буде трепету берези, під променями сонця. Не буде вже самого грибного полювання.

Що таке полювання і хто такий мисливець? Це активне, хоча і «смиренне» полювання. А як же потребує такої активності сучасна людина, яка більшу частину свого життя проводить в гуркоті великого міста, вдихаючи бензинові випари і живучи день у день за звичною рутиною, вивіреним роками маршрутом: дім – робота – дім. Людині необхідно струсити з себе цей тягар одноманітності, необхідно втекти хоча б на день в тишу зеленого царства, доторкнутися до матері-Природі, відпочити душею і тілом від всіх турбот і негараздів. Та й просто подумати…

Не кожен з нас вранці займається зарядкою, і вже зовсім небагато садять і копають у вихідні дні у себе на дачі чи на городі. А що сказати про тих, хто протягом тижня важко працював фізично? В цьому випадку твердження про розрядку лісом після важкого, фізично напруженого тижня звучить як парадокс. Однак ніякого парадоксу немає. І той, хто сидів тиждень за письмовим столом, і той, хто стояв за токарним верстатом, отримають в лісі заряд бадьорості на весь тиждень. І в додаток до добре проведеного відпочинку – корзина грибів.
Таким чином, грибне полювання не тільки заняття «для душі», воно допомагає ще й зберегти нашу життєву енергію. Ті, хто захоплюється збиранням грибів, і хворіють рідше, і живуть довше.

Де шукати гриби?

Все просто: «гриб – дитя лісу». «Гриб без дерева і дерево без гриба не ростуть». Таким чином, раз є ліс, є і гриб.

Так що правильніше було б сказати: «Де гриб виріс, там його і беруть». Тому, якби можна було однозначно відповісти на питання, де шукати гриби, напевно, не було б і самого поняття – шукати гриби. Не було б самої «смиренної полювання», не було б і грибників. Тому, що існує питання – де? – існують щасливі і менш щасливі, існує і саме поняття – досвід, який купується не за рахунок читання книг, хоча поштовх для роздумів вони дають, а методом проб і помилок, за рахунок привезених як повних, так і порожніх кошиків.

Іноді чуєш: «Ось ходили по гриби, а нічого не знайшли – немає грибів». Коли починаєш розпитувати, а де ж ви їх шукали, чи багато виходили, чи багато кілометрів відміряли, то у відповідь чуєш: «Та ось приїхали туди-то, походили, подивилися, нічого немає. Посиділи, перекусили. Красиво навкруги ». Так, дійсно, красиво, але при чому ж тут гриби?

Гриби треба шукати, і для цього іноді необхідно пройти не один десяток кілометрів, переглянути багато місць і, можливо, не один раз нагнутися, не один раз засмутитися і, можливо, тільки один раз зрадіти. Адже не гриби йдуть до грибника, а грибник йде до них. Але це не означає, що треба бігати по лісі, щоб набігати тридцять-п’ятдесят кілометрів. Іноді кажуть: відмахав кілометрів тридцять і нічого не знайшов. Але при такому пошуку можна виявити тільки яскраві гриби або ті що ростуть дуже відкрито, на видному місці.

Отже, уважність дуже важлива, якщо ви шукаєте гриби, які зазвичай ховаються: чорнухи, грузді, маслюки, гриби, які завжди ховаються в траві і рідко себе «виставляють напоказ». При пошуку таких грибів ви можете пройти від них на відстані 2-3 м і не помітити. Тому можна «відмахати» ті ж тридцять кілометрів на невеликій за розмірами площі, обходячи її раз по раз через кожних 3-5 м, уважно досліджуючи кожен кущ або пучок трави. І, напевно, успіх буде не меншим. Але якщо ви переконаєтеся, що на цьому місці нічого немає, то необхідно перейти на інше і знову уважно обстежити його. І так раз по раз перевіряються всі місця, в яких, на вашу думку або з досвіду минулих спостережень, можуть зустрічатися гриби.

Деякі гриби ростуть лише з певними деревними породами. Навіть називаються підосиновики (Осиновик), підберезники (Березовик), тощо.

Таким чином, завдання грибника виявити які гриби від яких дерев отримують харчування, і шукати їх у відповідних місцях. Але іноді гриби можна зустріти там, де за всіма канонами їх не повинно бути. На те вони і гриби.

Як шукати гриби?

Скільки б не давалося порад і рекомендацій, як шукати гриби, найкраще вчитись на своєму досвіді – походіть, подивіться, пошукайте і запам’ятайте. Поки ви не заробите власного багажу знань і, знайшовши гриб, не проведете маленького аналізу: чому він тут росте, а там його немає – ваш пошук буде випадковим.

Нехай спостереження, які ви ведете, не фіксуються на папері. Але раз по раз, десь в пам’яті вони будуть відкладатися. Чому, наприклад, білий гриб сховався в канавку або притулився до стовбура дуба? Чому підосиновики до осені «виходять» на відкрите місце, а печериці люблять угноєну землю? Щоразу все більше і більше ви будете самі собі ставити запитань і кожен раз на більшу кількість їх зумієте відповісти. Часто гриби ростуть на одному і тому ж місці, і, якщо грибниця не руйнується, то там, де ви знайшли гриб, або зовсім поруч з’являться в цьому сезоні або в наступному нові гриби. Тому, спостерігаючи, треба запам’ятовувати місця.

Тисячі любителів збору грибів в суботні та недільні дні роз’їжджаються по приміським лісам. Одні їдуть в свої, заповітні, тільки їм відомі місця, інші – просто в найближчий ліс. Одні йдуть цілеспрямовано і навіть в небагаті грибами роки повертаються з повними кошиками, інші – просто бродять по лісу, час від часу нахиляючись, щоб зрізати ліпший гриб і повертаються додому урочисто, несучи на денці кошика кілька штук. У наш час розраховувати на те, що в приміських лісах ви зберете повну корзину грибів, важко. Тому можна сказати, що кількість знайдених і зібраних грибів перебуває в прямій залежності від переглянутої площі, причому площі «грибної», тієї, де гриби можуть рости. А для цього потрібен час, терпіння і певний досвід.

Однак уявіть собі: ви йдете в ліс і, вийшовши на галявину, збираєте кошик, два або стільки, скільки вам потрібно. І повірте, вся принадність грибного полювання для вас би зникла. Можливо, в місцях, де від села до села сотні кілометрів лісу, таке і буває. Але в лісах, прилеглих до великих міст, в лісах, густо порізаних дорогами і розкиданим людським житлом, таке виключено.

Як краще шукати гриби: два етапи

Пошук можна вести в два етапи: перший – попередній пошук і другий – детальний. Попередній пошук може проводитися, якщо ви вирішили змінити район збору грибів. Для цього новий район необхідно почати освоювати заздалегідь, ще до початку грибного сезону. Перш за все рекомендуємо пройти за обраним маршрутом, встановити час, необхідний для того, щоб дістатися до лісу. У лісі роблять попередню розвідку: запам’ятовують, де які дерева і як густо ростуть, як розташовані, намічають можливі участю збору і маршрути між ними з тим, щоб виключити «порожні» місця. Таким чином, заздалегідь скорочується час на непотрібне блукання по лісі. А далі вже варто переходити до детального пошуку.

Методики пошуку грибів

Пошук «зигзагом» або «вільний», більше підходить для попереднього огляду. Пошук «гребінкою» і «розтягнутою пружиною» доцільно використовувати при детальному пошуку.
Тут необхідно зазначити одну деталь: чим вужчий район пошуку, тим більше ймовірність виявлення грибів. І грибники вважають за краще шукати уздовж галявин або доріг не тому, що там більше зростає грибів, а тому що ймовірність зустрічі з ними вища.

На галявині можна рекомендувати два способи пошуку. Перший спосіб – «розкручування спіралі», причому галявина галявини обстежується одним із способів, описаних вище ( «вільний», «гребінкою», «зигзагом»). Більш ефективний пошук двома грибниками. В цьому випадку пошук можна організувати так: при обстеженні узлісся грибник, який йде по кромці, шукає по «розтягнутій пружині», другий, який заходить глибше в ліс, «хвилею» або «зигзагом». Якщо обстежується поляна, то один обстежує галявину, а другий – безпосередньо галявину.

Якщо ви виявили гриб, особливо білий, потрібно уважно оглянути ділянку навколо нього.
Зробити це можна акуратно і швидко за допомогою методу «розкручування спіралі». На місці, де був виявлений гриб, залишають «маяк» (кошик, рюкзак або іншу значну річ) і по відношенню до нього планують свій пошуковий курс.

Таким чином, знання маленьких секретів значно підвищує ефективність пошуку, робить його більш цілеспрямованим, економічним і, можливо навіть більш азартним, тобто підвищує спортивний інтерес.

Якого віку збирати гриби

Якого ж віку краще збирати гриби? Посміхаєтеся? Звичайно. Адже збирають зазвичай всі їстівні гриби, які попадуться, не розбираючи, притиснуті капелюшки до ніжок чи ні. Уявляю, як на узліссі я б зустрів такого собі бронзового красеня з розгорнутим капелюшком розміром з столову тарілку і пройшов би повз лише тому, що краю капелюшки були опущені.

З чим ходити по гриби? Типи грибних кошиків

Отже, грибники використовують два види ємностей: за плечима і ручні. Характерною особливістю всіх цих предметів є те, що вони плетені. Між прутів вільно проходить повітря, і гриби провітрюються. Друга властивість – жорсткість. Тобто зібрані гриби не будуть м’ятися. І третє – корзина повинна бути стійкою. Здавалося б, що форма кошиків і кошичків відпрацьована століттями. Що ще можна запропонувати нового для грибника?

Грибниця: як часто ходити в те ж саме місце?

Ще одне питання, яке має відношення до нашої теми: як часто можна (або потрібно) відвідувати одне і те ж місце? Можливість повторного збору грибів обумовлюється наступними причинами: кількістю видів грибів, які ростуть в даний період, появою нових грибів, швидкістю їх росту і, головне, досвідченістю і уважністю грибника. У будь-якому випадку, який би досвідчений збирач не був, він ніколи не визбирає всі 100% грибів, які ростуть в одному місці. Тільки цим пояснюється той факт, що іноді, слідуючи один за одним, кілька грибників збирають практично рівну кількість грибів. Природно, той що йде попереду візьме більш помітні гриби, другий, третій – менше, їм доводиться бути уважнішими.

Кожен грибник дивиться на один і той же гриб з різних ракурсів, і від цього змінюються колір, видимість. Прошелестів вітерець і скинув листок, яким гриб прикривався. Головне не зруйнувати грибницю, поменше витоптувати її. І друге – не збивайте, що не знищуйте гриби, які вам не потрібні, врахуйте, що є лісові мешканці, які їх вживають.

Чим приваблює грибника збір грибів

Чим приваблює грибника збір грибів? Десятком зібраних красенів? Звичайно ж ні. В першу чергу, приваблює сам процес пошуку, азарт полювання.

Збір грибів знімає втому

Йде грибник в ліс. Жадібний він чи ні, але азартний обов’язково. Якщо після 4-5 годин ходіння по лісі кошик порожній, то він «скисає», втомлюється, втрачає інтерес. Смішно, але в даному випадку він не відпочив. Але варто йому натрапити на грибні розсипи, і куди поділися його млявість, втома, апатія. Він «стискається», як пружина. Все розраховано: куди піти, де ще подивитися. Все робиться неквапливо, але швидко і чітко. Кілька кроків, нагнувся, зрізав або зламав гриб, поклав у кошик, і так поки не будуть зібрані всі гриби у виявленому місці, або поки не наповниться кошик, або поки не вийде час.

А потім можна і похвалитися? А чому ж не виставити на загальний огляд найдосконаліші дари Природи? Адже не дарма всі грибники, незалежно від рангів, звань і стажу, трошки «хворіють» цим.

Від чого залежить кількість зібраних грибів?

В принципі, причини, що впливають на кількість зібраних грибів, можна розбити на дві групи: природні, які грибник не може змінити, і причини, що залежать від грибника.

Перша й головна умова – це урожай грибів і відповідно ентузіазм грибника. З’їздить він один-два рази і на цьому поставить крапку або терміново візьме відпустку і почне регулярно ходити по гриби, набираючи кожного разу по повному кошику. Тут хотілося б показати, як впливає кількість грибів на певній ділянці на час, що витрачається для їх збору. Що ж тут незрозумілого, відповісте ви: чим більше грибів, тим швидше їх збирають і, відповідно, буде менше витрачено часу на пошук одного гриба. Все вірно. Але як все-таки змінюються витрати часу?

Додаткове збільшення зібраних грибів досягається тільки при постійній взаємній інформації. При виявленні одним грибником сім’ї грибів він відразу ж кличе до себе іншого. Але якщо пошуком і збиранням грибів займаються грибники, що «працюють кожен на свою корзину», то така «кооперація» приросту числа зібраних грибів не дає.

У який час доби краще ходити по гриби

І ще одне питання, яке необхідно розглянути: в який час доби краще ходити по гриби? Здавалося б, це не має принципового значення, тут грибник сам собі господар-пан, проте люди досвідчені сходяться в одному – збирати гриби краще вранці.

Які б причини вибору часу ні висували знавці, всі вони сходяться в одному: найбільш зручний і ефективний час пошуку – ранній ранок. Не дарма народна мудрість говорить: «На світанку росяній – гриб міцний, запашний, а в спекотний день – як гнилий пень».

В яку погоду краще збирати гриби

В яку ж погоду краще збирати гриби? Ще в перших публікаціях по грибам зазначалося, що не слід брати їх в дощову погоду, тому що вживання в їжу таких грибів, «навіть свідомо хороших» нібито небезпечно – так писав у своїй «Книзі для любителів грибів» (1882 р ) П. Куммер.

Проте всім відомо, що сільські жителі намагаються використовувати кожен погожий день для польових робіт. А ось коли зачастять дощі, тоді можна вирушати по гриби. Якщо на чому і може відбитися збір грибів в сиру погоду, так це на їх стійкості: вони швидше псуються. Що ж стосується грибів для засолювання, то перед приготуванням їх все одно миють, а деякі навіть вимочують. Так що погода ніяк не впливає на вибір часу для збору грибів і на безпеку їх вживання.

Як правильно збирати гриби: зривати, зрізати, ламати або викручувати?

Отже, гриби ми знайшли, а як їх збирати: зривати, зрізати, ламати або викручувати?
Єдиної думки на цей рахунок немає.

У спеціальній літературі зривати гриби не рекомендується, такий спосіб іноді називають «хижацьким», або «варварським», так як при цьому нібито оголюється, пошкоджується і висихає грибниця. Однак ніяких доказів або обґрунтувань цього твердження не наводиться. Більш того, якби цей спосіб збору мав настільки значний вплив на зростання їстівних грибів, тоді, безсумнівно, давно б з’явилося помітне зниження їх врожаїв в порівнянні, наприклад, з урожаєм тих же мухоморів або інших «поганок», які ніхто не збирає ні тим, ні іншим способом. Але кількість мухоморів не збільшується і кількість їстівних грибів не зменшується. Вся справа в стані того лісу і, головним чином, стані землі, на якій вони ростуть.

Зменшення кількості грибів поблизу великих міст, на думку Б. П. Василькова, пояснюється ущільненням ґрунту (її витоптуванням), а також порушенням цілісності лісової підстилки. У місцях віддалених, зменшення врожайності він пояснює тим, що ліс став старішим, більш зімкнутим, глухим і внаслідок цього несприятливим для зростання деяких видів їстівних грибів. Спосіб збору в даному випадку ні до чого. Виходячи з проведеного аналізу та особистих спостережень він стверджує, що «варварський» спосіб зривання грибів відчутної шкоди для урожаїв грибів принести не може ».

Важко погодитися і з тими, які стверджують, що на врожаї грибів шкідливо позначається їх зрізання, і замість цього пропонують викручувати, повертаючи плодове тіло навколо своєї осі (цей спосіб запозичений з практики збору штучно вирощених печериць). В даному випадку противники такого методу бачать біду в тому, що залишається при зрізанні нижня частина ніжки, яка загниваючи, може заразити і здорову грибницю. Однак досить подивитися в лісі, як на корені гниють сотні і тисячі старих їстівних і неїстівних грибів, як величезна їх кількість згризена білками і мишами, з’їдається лосями, а через кілька днів на цьому ж місці виростають нові красені, щоб прийти до висновку, що ніякого зменшення і шкоди грибам від зрізання їх статися не може.

При культивуванні грибів, печериць, наприклад, зрізання дійсно потрібно уникати, так як гриб в цьому випадку знаходиться в абсолютно особливих умовах. Якщо ніжки відразу не засохнуть, то може вийти так, що в теплиці будуть стирчати одні пеньки від зрізаних грибів.
В умовах штучного розведення викручування грибів найправильніший спосіб, так як при зрізанні або грубому зриванні, через порівняльну рихлість субстрату, на якому вони ростуть, можна потривожити грибницю. У природному середовищі – в лісі, де ґрунт досить щільний, цього побоюватися не доводиться ..

Отже, підіб’ємо підсумок. Збір грибів шляхом викручування незручний в природних умовах: якщо повертати гриб за капелюшок, він може відірватися, особливо у дорослих екземплярів, а за ніжку не завжди легко схопити, наприклад, рижики або інші коротко ножні гриби. Зрізати зручніше, якщо збираєш гриби з короткими ніжками (рижики, чорнухи, сироїжки). Для цього проводять ножем паралельно рівню землі, по можливості створюючи упор великим пальцем з протилежного боку ніжки. У всіх інших випадках зручніше за все акуратно зірвати гриб. Якщо він «заглиблений» в землю (особливо білий), то його треба покачати за ніжку, після чого вирвати з землі.

Як зберегти гриби

Якщо гриби відразу переробити не вдається, для того, щоб вони не зіпсувалися, їх треба залити холодною підсоленою водою або розкласти тонким шаром на фанері, рогожі, підстилці і зберігати в прохолодному місці.